데친 채소가 소화에 편한 이유, 생채소와 차이부터 영양까지 정리
생채소를 먹으면 속이 더부룩한데 데친 채소는 괜찮은 이유가 있을까요? 채소를 짧게 데치면 열에 의해 조직과 질감이 부드러워져 생채소보다 씹고 먹기 편하게 느껴질 수 있습니다. 하지만 데친다고 식이섬유가 모두 없어지거나 가스를 만드는 성분이 완전히 사라지는 것은 아닙니다. 채소의 종류와 양, 개인의 장 상태까지 함께 살펴보는 것이 중요합니다. 양배추나 브로콜리, 청경채 같은 채소를 생으로 먹었을 때…